Gnocchi sans gluten, recette du mois de décembre
Apprenez à cuisiner sainement avec les ateliers culinaires de Patricia REPON
GNOCCHI A LA SAUGE
Recette issue de l'atelier culinaire sur le gluten.
Cuire 400 g de pommes de terre en robe des champs. Les éplucher chaudes et les passer au presse-purée.
Mélanger avec 250 g de farine de riz demi-complète et 1 oeuf. Malaxer 5 bonnes minutes. Former des petits boudins et couper les en tronçons de 1cm env. Réserver sur un plan fariné.
Couper en fines lamelles une dizaine de feuilles de sauge et les mettre à chauffer doucement dans 3 c à s d'huile d'olive le temps que ces dernières dégagent leur parfum.
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et y jeter les gnocchis, récupérer les lorsqu'ils remontent à la surface avec une écumoire et les disposer dans un plat. Nappez avec l'huile à la sauge et parsermer de gomasio.
Servir sans attendre.
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