Patricia Bellone Repon, naturopathe à Toulon depuis 15 ans.

ALIMENTATION ANIMALE OU VEGETARIENNE, FAUT-IL CHOISIR ?

Après avoir mangé de la viande ou du poisson pendant des années, il peut paraître compliqué de remettre en cause toute son alimentation du jour au lendemain. Pourtant, il est très facile et cohérent d'intégrer des repas végétariens sans pour autant bannir la viande et le poisson. Entre noir et blanc, il y a le gris !

Avant de se lancer, il faut connaître quelques bases. En effet, pour remplacer les aliments carnés et les aliments issus de la mer, il convient d'associer les céréales (riz, blé, maïs, pommes de terre...) et les légumineuses (soja, haricots, pois, lentilles) afin d'obtenir tous les acides aminés nécessaires à la fabrication des protéines.

C'est facile de composer une assiette végétarienne !

Vous trouverez les aliments pour cuisiner végétarien aussi bien sur les marchés, que chez les petits producteurs, commerces de proximité, dans les magasins biologiques et magasins spécialisés de cuisine exotique...

La gamme de produits végétariens est vaste, vous pouvez acheter du tout prêt pour démarrer et apprendre à les cuisiner petit à petit.

Entrées
Houmous, caviar d’aubergine, guacamole, pâtés végétaux...

Plats 
Steaks végétaux, galettes de céréales, plats préparés végétariens au rayon frais, raviolis aux légumes, falafels, nems végétariens, seitan, saucisses végétales...

Céréales, légumes, fruits
Il y a tout ce que vous consommez actuellement et probablement des aliments dont vous avez moins l'habitude comme le boulgour, le quinoa, les lentilles, les pois... 

Lait et crème
Laits végétaux (les saveurs varient beaucoup d’une marque à une autre), crèmes végétales, sauces...

Desserts
Yaourts végétaux natures ou aromatisés. Crèmes végétales à la vanille, au chocolat au caramel, sorbets....

Je commence à préparer des assiettes végétariennes !

De nombreuses recettes peuvent facilement être adaptées. En allant puiser dans la cuisine du monde, l’alimentation végétarienne est alors bien plus variée que la cuisine traditionnelle. Les cuisines libanaises ou indiennes offrent par exemple un large choix de plats végétariens.

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Patricia REPON - NATUROPATHIE (titre RNCP d'état) - Educatrice PILATES
Déléguée régionale OMNES (Organisation Médecine Naturelle Education Sanitaire)
Auteur du livre "Je suis bien dans mon assiette, c'est parti !" Ed Jouvence
Aromathérapie, Réflexologie, Modelage lymphatique, Bye Bye Allergies, Niromathé ®
Palais Vauban, 12 avenue Jean Moulin, 83000 Toulon  
Déplacements en Var et PACA pour formations et conseils
Tél : 06 09 50 04 19 - Mail : patrepon@sfr.fr